Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - поддубень

(иначе подмолочник, Agaricus [Lactarius] volemus Fr.) - съедобный гриб из рода Lactarius, молочных грибов. Шляпка у П. плоская, по средине обыкновенно вдавленная, мясистая, плотная, гладкая и сухая, золотисто-желтого цвета, 5 - 12 см. шириной. Пластинки сбегают на пенек, с желтизной. Пенек крепкий плотный, 3 - 9 см. длиной, одного цвета со шляпкой. Мясо белое. Млечный сок обильный, белый, не острый. Растет П. в лесах и употребляется в пищу и в Зап. Европе.